4月初めの味噌づくり

関東では桜の季節のようですが、苗場はまだまだ1m超えの積雪です。スキー場もラストスパート!

月が改まって何となく気分一新。今シーズンのことを振り返ってみたり、来シーズンのことを考えてみたり。

そんな4月1日、毎年恒例の自家製味噌の仕込みをしました。今回はもオーナーも初参戦!

今年の仕込みは材料が貴重。自然栽培と言って農薬も肥料も使わずに作った大豆と、やはり自然栽培のお米で作った糀を使っています。ゆっくりじっくり熟成されて、来冬には美味しいお味噌に成長してくれるといいなあ。

 

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